Gastronomia

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MANGEL KELLUWÜN

MANGEL KELLUWÜN Una tarde llena de Tradición y cariño. Un inolvidable Mangel Kelluwün celebró la Asociación We Dakin Püllü, encuentro cultural lleno de música, tradición y sabores ancestrales, con el propósito de reunir fondos para la celebración del We Tripantu, o mal llamado Año Nuevo Mapuche desde el mundo occidental. Este evento, que reunió a personas de diversas comunidades, se convirtió en una experiencia inolvidable llena de música, tradición y deliciosos sabores típicos. La jornada comenzó con un almuerzo que deleitó a los asistentes con una variedad de platos mapuche preparados con ingredientes locales y recetas ancestrales. Papas nativas traídas directamente del Wallmapu, cerdo asado al estilo tradicional, ensaladas frescas con productos de la tierra, sopaipillas doradas y crujientes, pebre picante que despertaba los sentidos y un exquisito vino artesanal y navegado que calentaba los cuerpos y preparaba los ánimos para la celebración. Mientras se degustaban estos sabores auténticos, el fuego del kitral crepitaba, creando un ambiente mágico y acogedor que transportaba a los presentes a las raíces más profundas de la cultura mapuche. El aroma a humo, mezclado con las fragancias de las hierbas y especias utilizadas en la preparación de los platos, completaba la experiencia sensorial, invitando a un viaje culinario sin igual. Las melodías de la querida lamgen Daniela Millaleo llenaron el aire y los corazones de los presentes. Sus canciones, como “Werkén” y “Ko”, resonaron con fuerza, invitando a todos a sumergirse en la rica cultura musical mapuche. La artista interpretó sus éxitos con pasión y entrega, contagiando a la audiencia con su energía y alegría. Su voz, cargada de emoción y sentimiento, transportaba a los presentes a través de historias ancestrales y paisajes mapuche, conectando con el alma de cada uno de los asistentes. La jornada culminó con un emocionante allekan, una danza tradicional mapuche que simboliza la unión y la celebración de la vida. Los bailarines, movieron sus pies al ritmo de los instrumentos, mientras los espectadores observaban fascinados la sincronía y energía de sus movimientos. Nuestra querida lamgen Yolanda, con su kultrün, las pifilkas, txutxucas y todo el newén de la música ancestral, invadía el lugar con una energía potente, pura, llena de amor y sabiduría. El allekan se convirtió en un momento de profunda conexión y alegría compartida, donde todos los presentes se unieron en un círculo de celebración, saliendo al purrun y honrando las tradiciones y el legado del pueblo mapuche. Reproducir Reproducir Anterior Siguiente Este evento no solo fue una oportunidad para disfrutar de la música y la gastronomía mapuche, sino también para aprender sobre las costumbres y la historia de este pueblo milenario. A través de diferentes intervenciones, se compartieron conocimientos sobre el Wignol Tripantu, su significado y su importancia para la cultura mapuche. Los asistentes pudieron conocer sobre la cosmovisión mapuche, sus valores y su profunda conexión con la naturaleza. Dakin Peña Alto, organizador de este Mangel Kelluwün, merece un especial reconocimiento por su compromiso continuo con la promoción de las tradiciones culturales mapuche. Su labor, que se extiende a través de visitas pedagógicas, talleres de mapudungún y medicina ancestral, entre otras actividades, contribuye a mantener viva la identidad y el legado de este pueblo. Es importante destacar también la incesante labor de todas las lamgen que pusieron su newén en dicha actividad, compartiendo su talento y sabiduría con los presentes. Este evento es un ejemplo de cómo la cultura ancestral sigue viva y vibrante. Dakin Peña Alto, con su entrega y pasión, nos invita a conocer, valorar y celebrar la riqueza cultural del pueblo mapuche. Su trabajo y el de todos aquellos que se dedican a preservar y difundir las tradiciones mapuche son esenciales para construir una sociedad respetuosa y que reconoce su pasado, historia y legado.La experiencia del Mangel Kelluwün organizado por Dakin Peña Alto nos recuerda la importancia de preservar y difundir la cultura ancestral. Es nuestro deber como comunidad conocer, valorar y respetar las tradiciones de los pueblos originarios, y apoyar iniciativas como esta que buscan mantener viva la llama de la cultura mapuche.Invitamos a todos a unirse a este esfuerzo, participando en eventos culturales, aprendiendo sobre la cosmovisión mapuche y apoyando a las comunidades que trabajan por mantener viva su identidad. Facebook LinkedIn WhatsApp X

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Gastronomía aymara

Gastronomía Aymara

Gastronomía Aymara La sinfonía de sabores: Un viaje por la gastronomía Aymara de Chile La cultura Aymara, con su rica historia y cosmovisión ancestral, ha tejido a lo largo del tiempo una gastronomía única, una sinfonía de sabores que refleja su profunda conexión con la tierra y su entorno. En el norte de Chile, donde las montañas se elevan hacia el cielo y el altiplano se extiende hasta donde alcanza la vista, la cocina Aymara se convierte en una ventana a la identidad de este pueblo originario. Un lienzo de ingredientes: Los ingredientes que dan vida a la gastronomía Aymara son un reflejo de la tierra que los nutre. La papa, con su versatilidad y variedad de colores, se alza como la base de la alimentación Aymara. El maíz, con su aroma a sol y tradición, se transforma en tortillas, humitas y otras delicias. La quinua, ese grano dorado de alto valor proteico, aporta textura y sabor a una gran variedad de platos. Watia Es una forma de cocción que consiste en hacer un hoyo en la tierra, llenarlo de piedras calientes y colocar los alimentos envueltos en hojas o telas. Se usa para cocinar papas, maíz, carne y otros productos. Es una forma de compartir y celebrar en comunidad. Kalapurka Es una sopa espesa que se hace con harina de maíz, carne de llama o cordero, papas, ají y hierbas. Se sirve en un plato hondo con una piedra caliente en el centro, que mantiene la temperatura y el sabor. Es un plato nutritivo y reconfortante. Potaje de olluko Es un guiso que se hace con ollucos, un tubérculo andino de color rojo y blanco, que se corta en trozos y se cocina con carne, cebolla, ajo, ají y sal. Se acompaña con arroz o quinua. Es un plato sabroso y saludable. Charqui de alpaca o llamo Es carne cruda de llamo o alpaca, en lonjas delgadas, con o sin sal, deshidratada al sol hasta que se seque y endurezca. Este proceso de reducción de humedad evita la descomposición y contribuye a su conservación. El charqui se consume en empanadas, sopas, guisos salados y otras preparaciones. Chairito Es un plato que se hace con carne de alpaca, que se corta en trozos y se seca al sol. Se puede comer solo o con pan, queso, ají y hierbas. Es un plato rico en proteínas y bajo en grasa. Sopa de Maíz La sopa de maíz se prepara con maíz, papas, quinoa, charqui (carne seca) y otros ingredientes que varían según la región y la temporada. Es una comida nutritiva y sabrosa que se consume especialmente en los días fríos. Un legado vivo: Las mujeres Aymara son las guardianas de este legado culinario, transmitiendo de generación en generación las recetas y técnicas ancestrales. En sus manos, los ingredientes se transforman en manjares que nutren el cuerpo y el espíritu. Un llamado a la experiencia: La gastronomía Aymara no solo es una forma de alimentarse, sino también una invitación a conocer una cultura ancestral, a conectarse con la tierra y a disfrutar de una experiencia sensorial única. Degustar un plato Aymara es abrir las puertas a un mundo lleno de sabores, aromas, tradiciones y sabiduría. Un futuro por descubrir: La gastronomía Aymara se encuentra en constante evolución, adaptándose a los nuevos tiempos y a los productos disponibles. Los chefs Aymara están revalorizando las recetas tradicionales y fusionándolas con nuevas técnicas, creando una cocina innovadora que conquista paladares alrededor del mundo. La invitación está hecha: Adéntrate en este viaje culinario, descubre la riqueza de la gastronomía Aymara y déjate sorprender por la explosión de sabores y aromas que te esperan. Es una experiencia que te conectará con la cultura ancestral de este pueblo originario y te permitirá descubrir la magia de la tierra que los vio nacer. Facebook LinkedIn WhatsApp

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Gastronomia mapuche

Gastronomía Mapuche

La gastronomía mapuche es el tipo de cocina indígena proveniente del pueblo Mapuche y se fundamenta en una conexión directa con la Madre Tierra, en la que se busca la armonía entre el ser humano, el medio ambiente y los recursos naturales que ofrece. Para la cultura mapuche, lo místico y mágico forman parte de su identidad como pueblo, y la cocina es un arte que está lleno de sabiduría y aprendizaje. La alimentación tradicional mapuche se prepara con los productos agrícolas cultivados en la zona sur: trigo, varios tipos de papas y arvejas, habas, ajos, cebollas, ají y maíz. También se continúa practicando la recolección de frutos silvestres, como el piñón, la semilla del pehuén, el maqui, la murtilla y el calafate. Entre los animales comestibles se encuentran la gallina, la llama, el guanaco, el vacuno, la oveja, el caballo, el pato, el cordero, el pescado y los mariscos. La dieta mapuche se basaba originalmente en una combinación de cereales con legumbres, a la que se agregaban la carne de animales, las frutas y las verduras. Con los granos fermentados de cereales se preparaba el muday, un tipo de chicha, y con diferentes frutos silvestres se preparaban otras clases de chicha. Con sal molida con ají ahumado se elaboraba el merkén, un aliño picante que se usa para condimentar las preparaciones. La gastronomía mapuche sufrió algunos cambios tras el contacto con los europeos, que introdujeron nuevos alimentos, como la manzana, el membrillo, el durazno, las habas, los garbanzos, las arvejas, el rábano, el repollo, la cebolla, el ajo, el cilantro, la manteca y la carne de cerdo. Estos productos se adaptaron a las recetas tradicionales, dando origen a nuevos platos o variaciones de los existentes.Entre los platos más característicos de la cocina mapuche se pueden mencionar los siguientes: Mültrün También llamado Catuto es un alimento a base de trigo molido y agua, que se sirve acompañado de mermelada o de miel. También llamado chochoca, es una masa hecha con papas crudas y cocidas que se prepara asada a las brasas. Chedkan o Chaykan El Cocho o Chercán es una mazamorra hecha de harina tostada y agua caliente. Kako Lael Es un guiso cuyo principal ingrediente es el mote, un tipo de trigo pelado. Müllokiñ Milloquín o malloquín son albóndigas de legumbres cocidas y molidas. Ñachi Sangre coagulada de cordero con aliños. Funal Poñü Las papas vuna, una técnica que consiste en sumergir papas de 3 a 5 meses bajo el agua. Yiwiñ Kofke Sopaipillas mapuches que constan de una masa frita hecha con harina, papas y levadura. Kofke Tortillas de rescoldo es una masa de harina cocida sobre las brasas. La gastronomía mapuche está estrechamente vinculada a las estaciones, a la disponibilidad de los frutos ofrecidos por la madre naturaleza, a la sustentabilidad del medio ambiente donde se hace uso solo de lo necesario y no se sobreexplota la tierra y sus recursos. Todo ello hace que sus platos sean variados, saludables y armoniosos con los saberes ancestrales. Facebook LinkedIn WhatsApp

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